信息工程学院于2023年12月成立，学院的办学历史可追溯到1984年成立的宁德师专计算机室。学院现有在校生1100多人，教职工48人，专任教师37人，专任教师全部具有硕士及以上学位，其中教授3人，副教授8人，硕士生导师2人，福建省级高层次人才1人、福建省高校杰出青年人才1人、福建省优秀教师1人、宁德市科技创新创业领军人才1人、宁德市天湖人才7人、柔性引进国家优青人才1人。

信息工程学院下设3个本科专业：数据科学与大数据技术、计算机科学与技术、电子信息工程。为促进产教融合，校企合作协同育人，我院积极服务地方产业，与知名企业合作共建 “中科曙光产业学院”，合作共办“福耀产学班”、“新能源产学班”，共同实施应用型人才培养。

信息工程学院计算机科学实验中心占地面积约2600平方米，各类仪器设备1800多件，总价值2000余万元，其中服务器100多台，电脑500多台。中心下设13个实验实训室，形成了基础验证型实验—综合设计型实验—研究创新型实验等分层分类的实验教学体系。实验室除了承担实验教学任务，同时也积极开展学科竞赛训练、创新创业实践等实训工作，除此之外，实验室还承担了全国计算机等级考试、英语四、六级口语考试、银行业从业资格认证考试、司法考试等社会各类考试及计算机相关培训等，积极为地方经济社会建设服务。

目前学院共有3个省部级教学平台，分别是教育部的数据中国“百校工程”、福建省电子信息工程实验教学示范中心、福建省网络工程虚拟仿真实验教学中心；有2个省级科研平台，分别为数字福建老人康复护理大数据研究所、福建省智能生态旅游与休闲农业重点实验室。

近五年来，承担学院省部级以上教科研项目30余项，其他项目60余项；发表学术论文120余篇，其中SCI/EI收录50余篇；授权国家专利、软件著作权100多件。指导学生参加学科技能竞赛，荣获省级以上奖80余项。